Cucumbers with Citric Acid, No Vinegar

1. 1 Cucumbers≈ $3.67 кг үшін 600 г
2. 2 Garlic≈ $10.00 кг үшін 8 г
3. 3 DillҚаптамa 50 г ≈ $1.80 15 г
4. 4 Horseradish leavesҚаптамa 50 г ≈ $3.00 10 г
5. 5 Blackcurrant leavesҚаптамa 20 г ≈ $3.00 5 г
6. 6 Black peppercorns 2 г
7. 7 Bay leaves дәміне қарай
8. 8 SaltҚаптамa 1 кг ≈ $0.90 30 г
9. 9 SugarҚаптамa 1 кг ≈ $1.60 30 г
10. 10 Citric acid 2 г

Бояусыз нәрселер — тұз, маталар және банкаға 30 г-дан аз кеткен нәрселер: бұл әдетте үйде болады, банка бағасына енген жоқ. 30 г-дан артық қант, уксус және май бағаға есептелген.

Дайындау әдісі

1. Soak the cucumbers¹ in cold water for 3 hours, then trim off the ends.

2. Sterilize a 1 l jar over steam for 10 minutes and boil the lid for 5 minutes.

3. Place the horseradish⁴ and currant leaves, dill³, garlic², peppercorns, and bay leaf in the bottom, then pack in the cucumbers¹ tightly.

4. Pour boiling water over the cucumbers¹ and leave under the lid for 15 minutes. Drain the water into a saucepan.

5. Bring the drained water (about 500 ml) to a boil, dissolve 30 g salt⁸ and 30 g sugar⁹ in it, and boil for 2 minutes.

6. Pour the brine into the jar, add 2 g citric acid (on the tip of a spoon), fill to the rim, and seal immediately.

7. Turn the jar upside down and wrap it until cool. Store in a cool, dark place for up to 12 months, and keep an opened jar in the refrigerator for up to 2 weeks.

Қысқаша

• Салауатты деп белгіленген: жоспарлаушы оны мақсаты «салмақ жоғалту» және «сау тамақтану» кезінде жиі таңдап тұрады.