Gurken mit Zitronensäure ohne Essig

1. 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 600 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
3. 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 15 g
4. 4 MeerrettichblätterPackung 50 g ≈ $3.00 10 g
5. 5 JohannisbeerblätterPackung 20 g ≈ $3.00 5 g
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 2 g
7. 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
8. 8 SalzPackung 1 kg ≈ $0.90 30 g
9. 9 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 30 g
10. 10 Zitronensäure 2 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Gurken¹ 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und die Enden abschneiden.

2. Ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf sterilisieren und den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Meerrettich⁴- und Johannisbeerblätter⁵, Dill³, Knoblauch², Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden legen und die Gurken¹ dicht einschichten.

4. Die Gurken¹ mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen.

5. Das abgegossene Wasser (etwa 500 ml) zum Kochen bringen, 30 g Salz⁸ und 30 g Zucker⁹ darin auflösen und 2 Minuten kochen.

6. Die Marinade ins Glas gießen, 2 g Zitronensäure (auf der Löffelspitze) zugeben, bis zum Rand auffüllen und sofort verschließen.

7. Das Glas umdrehen und eingewickelt abkühlen lassen. Bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort lagern, ein geöffnetes Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.