Borscht Base for Winter

1. 1 Beetroot≈ $2.50 кг үшін 200 г
2. 2 Carrots≈ $1.50 кг үшін 80 г
3. 3 Onions≈ $1.60 кг үшін 60 г
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 кг үшін 50 г
5. 5 Tomatoes≈ $4.67 кг үшін 100 г
6. 6 Sunflower oilҚаптамa 900 мл ≈ $3.50 30 мл
7. 7 Vinegar 9% 20 мл
8. 8 Sugar 15 г
9. 9 Salt 9 г

Бояусыз нәрселер — тұз, маталар және банкаға 30 г-дан аз кеткен нәрселер: бұл әдетте үйде болады, банка бағасына енген жоқ. 30 г-дан артық қант, уксус және май бағаға есептелген.

Дайындау әдісі

1. Grate the beets¹ and carrots² on the coarse side of a grater, dice the onion³ and pepper, and chop the tomatoes⁵, then puree them in a blender or press them through a sieve.

2. In a pot, saute the onion³ and pepper in oil for 4 minutes, add the carrots², and cook for 4 minutes.

3. Add the beets¹, tomato⁵ puree, sugar, and salt, stir, and simmer covered over low heat for 30 minutes, stirring occasionally.

4. Pour in the vinegar and heat for 2 minutes.

5. Sterilize a 0.5 l jar over steam for 10 minutes and boil the lid for 5 minutes.

6. Pack the hot borscht base tightly into the jar, cover with the lid, and sterilize in a pot of hot water for 15 minutes from the moment it comes to a boil. Seal immediately.

7. Turn the jar upside down and wrap it until cool. Store in a cool, dark place for up to 12 months, and keep an opened jar in the refrigerator for up to 7 days. Add to borscht 5 minutes before the end of cooking.