Заправка для борща на зиму

1. 1 Свёкла≈ $2.50 за кг 200 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 80 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
4. 4 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 50 г
5. 5 Помидоры≈ $4.67 за кг 100 г
6. 6 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
7. 7 Уксус 9% 20 мл
8. 8 Сахар 15 г
9. 9 Соль 9 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Свёклу¹ и морковь² натереть на крупной тёрке, лук³ и перец⁴ нарезать кубиками, помидоры⁵ нарезать и измельчить блендером или протереть через сито.

2. В кастрюле обжарить лук³ с перцем в масле⁶ 4 минуты, добавить морковь² и жарить 4 минуты.

3. Добавить свёклу¹, томатное пюре, сахар и соль, перемешать⁴ и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут, помешивая.

4. Влить уксус, прогреть 2 минуты.

5. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую заправку плотно уложить в банку, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания. Сразу закатать.

7. Перевернуть⁴ банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней. В борщ добавлять за 5 минут до конца варки.