Cold-Brined Mustard Tomatoes

1. 1 Tomatoes≈ $4.67 кг үшін 1,8 кг
2. 2 Mustard 15 г
3. 3 Horseradish leavesҚаптамa 50 г ≈ $3.00 30 г
4. 4 DillҚаптамa 50 г ≈ $1.80 40 г
5. 5 Garlic≈ $10.00 кг үшін 20 г
6. 6 Black peppercorns 3 г
7. 7 SaltҚаптамa 1 кг ≈ $0.90 80 г
8. 8 SugarҚаптамa 1 кг ≈ $1.60 30 г

Бояусыз нәрселер — тұз, маталар және банкаға 30 г-дан аз кеткен нәрселер: бұл әдетте үйде болады, банка бағасына енген жоқ. 30 г-дан артық қант, уксус және май бағаға есептелген.

Дайындау әдісі

1. Choose firm tomatoes¹, wash them, and prick them near the stem.

2. Wash a 3 l jar with baking soda and sterilize it over steam for 15 minutes, then boil the plastic lid for 5 minutes.

3. Boil 1,3 l water with 80 g salt⁷ and 30 g sugar⁸, then cool completely. Add 15 g dry mustard, stir, and let stand for 2 hours.

4. Put half the horseradish³ and dill⁴, the garlic⁵, and the peppercorns in the bottom of the jar. Pack in the tomatoes¹ tightly and cover with the remaining herbs.

5. Pour the clarified brine over the tomatoes¹ without disturbing the sediment, and close with the plastic lid.

6. Immediately put the jar in a cellar or on the bottom shelf of the refrigerator. The tomatoes¹ are ready in 3 weeks.

7. Store at 0–5 °C for up to 4 months, and keep an opened jar in the refrigerator for up to 2 weeks.

Қысқаша

• Салауатты деп белгіленген: жоспарлаушы оны мақсаты «салмақ жоғалту» және «сау тамақтану» кезінде жиі таңдап тұрады.