Kalt eingelegte Tomaten mit Senf

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 1,8 kg
2. 2 Senf 15 g
3. 3 MeerrettichblätterPackung 50 g ≈ $3.00 30 g
4. 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 40 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 20 g
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 3 g
7. 7 SalzPackung 1 kg ≈ $0.90 80 g
8. 8 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 30 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Feste Tomaten¹ auswählen, waschen und am Stielansatz einstechen.

2. Ein 3-l-Glas mit Natron auswaschen und 15 Minuten über Dampf sterilisieren, den Kunststoffdeckel 5 Minuten auskochen.

3. 1,3 l Wasser mit 80 g Salz⁷ und 30 g Zucker⁸ aufkochen und vollständig abkühlen lassen. 15 g trockenen Senf einrühren und 2 Stunden stehen lassen.

4. Die Hälfte von Meerrettich³ und Dill⁴, Knoblauch⁵ und Pfefferkörner auf den Glasboden legen. Die Tomaten¹ dicht einschichten und mit dem restlichen Grün bedecken.

5. Die Tomaten¹ mit der geklärten Lake übergießen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln, und mit dem Kunststoffdeckel verschließen.

6. Das Glas sofort in den Keller oder auf die untere Ablage des Kühlschranks stellen. Die Tomaten¹ sind nach 3 Wochen fertig.

7. Bei 0–5 °C bis zu 4 Monate lagern, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.