Fermented Cauliflower with Turmeric

1. 1 Fresh cauliflowerpaquete 700 g ≈ 1,95 € 280 g
2. 2 Garlic≈ 8,50 € por kg 5 g
3. 3 Turmeric 1 g
4. 4 Salt 7 g
5. 5 Black peppercorns 1 g

Los elementos en gris son sal, especias y todo lo que pesa menos de 30 g por tarro: generalmente ya los tienes en casa, por lo que no se incluyen en el precio del tarro. Azúcar, vinagre y aceite a partir de 30 g están incluidos en el precio.

Método

1. Break the cauliflower into small 3–4 cm florets, rinse, and let drain.

2. Pack the florets into a 0,5 l jar, add the garlic², turmeric, and peppercorns. Leave 2 cm of headspace.

3. Dissolve 7 g salt in 230 ml boiled water at room temperature to make a 3% brine. Pour it over the cauliflower so it stays submerged.

4. Cover the jar with a lid without tightening it fully. Leave at room temperature for 5 days, opening daily to release gas.

5. Check for doneness: the brine is cloudy, bubbles are present, and the taste is tangy. Close the jar and refrigerate.

6. Store in the refrigerator for up to 30 days.

En resumen

• Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».