Ферментированная цветная капуста с куркумой

1. 1 Цветная капуста свежаяупаковка 700 г ≈ $3.00 280 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
3. 3 Куркума 1 г
4. 4 Соль 7 г
5. 5 Перец чёрный горошком 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Цветную¹ капусту разобрать на небольшие соцветия по 3–4 см, промыть и дать стечь.

2. Уложить соцветия в банку 0,5 л, добавить чеснок², куркуму и перец горошком. Оставить 2 см до края.

3. Растворить 7 г соли в 230 мл кипячёной воды комнатной температуры, это рассол 3%. Залить им капусту, чтобы она была под жидкостью.

4. Накрыть банку крышкой, не закручивая плотно. Оставить при комнатной температуре на 5 дней, ежедневно открывая для выпуска газа.

5. Готовность: рассол мутный, есть пузырьки, вкус кисловатый. Закрыть банку и убрать в холодильник.

6. Хранение: в холодильнике до 30 дней.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».