Ajapsandali for Winter

1. 1 Eggplant≈ $4.33 за кг 150 г
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 за кг 150 г
3. 3 Bell peppers≈ $6.00 за кг 80 г
4. 4 Onions≈ $1.60 за кг 60 г
5. 5 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
6. 6 Cilantroупаковка 50 г ≈ $1.20 8 г
7. 7 Fresh basilупаковка 30 г ≈ $2.50 8 г
8. 8 Sunflower oilупаковка 900 мл ≈ $3.50 35 мл
9. 9 Salt 7 г
10. 10 Sugar 8 г
11. 11 Vinegar 9% 15 мл

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Cut the eggplants¹ into 2 cm cubes, season with 3 g salt, and squeeze out after 15 minutes. Cut the peppers into large pieces, slice the onion⁴ into half-moons, dice the tomatoes², and chop the garlic⁵ and herbs.

2. Sterilize a 0.5 l jar and lid: steam the jar or heat it in the oven at 120 °C for 15 minutes, and boil the lid for 5 minutes.

3. Fry the eggplants¹ in 25 ml oil for 7 minutes until golden, then transfer to a saucepan.

4. Fry the onion⁴ in the remaining oil for 4 minutes, then add the peppers and tomatoes². Transfer to the eggplants¹, then add the remaining salt and sugar.

5. Simmer covered over low heat for 20 minutes. Add the garlic⁵, cilantro⁶, basil, and vinegar, and heat through for 2 minutes.

6. Pack the hot stew into the jar up to the rim, cover with the lid, and sterilize in a pan of hot water for 15 minutes from the moment it comes to a boil.

7. Seal, turn upside down, and wrap until cool. Store in a dark, cool place for up to 12 months, and keep an opened jar in the refrigerator for up to 7 days.

Коротко

• Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».