Adschapsandali für den Winter

1. 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 150 g
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
4. 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
6. 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
7. 7 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 8 g
8. 8 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 35 ml
9. 9 Salz 7 g
10. 10 Zucker 8 g
11. 11 Essig 9 % 15 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide die Auberginen¹ in 2 cm große Würfel, salze sie mit 3 g Salz und drücke sie nach 15 Minuten aus. Schneide die Paprika³ in grobe Stücke, die Zwiebel⁴ in Halbringe und die Tomaten² in Würfel, und hacke Knoblauch⁵ und Kräuter fein.

2. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Brate die Auberginen¹ in 25 ml Öl 7 Minuten goldbraun an und gib sie in einen Topf.

4. Brate die Zwiebel⁴ im restlichen Öl 4 Minuten an, gib Paprika³ und Tomaten² dazu. Gib alles zu den Auberginen¹ und füge das restliche Salz und den Zucker hinzu.

5. Schmore alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten. Gib Knoblauch⁵, Koriandergrün⁶, Basilikum⁷ und Essig dazu und erhitze alles 2 Minuten.

6. Fülle das heiße Ragout randvoll ins Glas, lege den Deckel auf und sterilisiere es in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen.

7. Verschließe das Glas, drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 7 Tage.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.