Аджапсандали на зиму

1. 1 Баклажан≈ $4.33 за кг 150 г
2. 2 Помидоры≈ $4.67 за кг 150 г
3. 3 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 80 г
4. 4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
6. 6 Кинзаупаковка 50 г ≈ $1.20 8 г
7. 7 Базилик свежийупаковка 30 г ≈ $2.50 8 г
8. 8 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 35 мл
9. 9 Соль 7 г
10. 10 Сахар 8 г
11. 11 Уксус 9% 15 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Баклажаны¹ нарезать кубиками 2 см, посолить 3 г соли, через 15 минут отжать. Перец³ нарезать крупными кусочками, лук⁴ полукольцами, помидоры² кубиками, чеснок⁵ и зелень измельчить.

2. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. Баклажаны¹ обжарить в 25 мл масла⁸ 7 минут до золотистой корочки, переложить³ в кастрюлю.

4. В оставшемся масле⁸ обжарить лук⁴ 4 минуты, добавить перец³ и помидоры². Перенести к баклажанам¹, добавить оставшуюся соль и сахар.

5. Тушить под крышкой на слабом огне 20 минут. Добавить чеснок⁵, кинзу⁶, базилик⁷ и уксус, прогреть 2 минуты.

6. Горячее рагу уложить в банку до краёв, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания.

7. Закатать, перевернуть³, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».