Cucumbers with Citric Acid, No Vinegar

1. 1 Cucumbers≈ $3.67 за кг 600 г
2. 2 Garlic≈ $10.00 за кг 8 г
3. 3 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 15 г
4. 4 Horseradish leavesупаковка 50 г ≈ $3.00 10 г
5. 5 Blackcurrant leavesупаковка 20 г ≈ $3.00 5 г
6. 6 Black peppercorns 2 г
7. 7 Bay leaves за смаком
8. 8 Saltупаковка 1 кг ≈ $0.90 30 г
9. 9 Sugarупаковка 1 кг ≈ $1.60 30 г
10. 10 Citric acid 2 г

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Soak the cucumbers¹ in cold water for 3 hours, then trim off the ends.

2. Sterilize a 1 l jar over steam for 10 minutes and boil the lid for 5 minutes.

3. Place the horseradish⁴ and currant leaves, dill³, garlic², peppercorns, and bay leaf in the bottom, then pack in the cucumbers¹ tightly.

4. Pour boiling water over the cucumbers¹ and leave under the lid for 15 minutes. Drain the water into a saucepan.

5. Bring the drained water (about 500 ml) to a boil, dissolve 30 g salt⁸ and 30 g sugar⁹ in it, and boil for 2 minutes.

6. Pour the brine into the jar, add 2 g citric acid (on the tip of a spoon), fill to the rim, and seal immediately.

7. Turn the jar upside down and wrap it until cool. Store in a cool, dark place for up to 12 months, and keep an opened jar in the refrigerator for up to 2 weeks.

Коротко

• Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».