Crispy Pickled Cucumbers for Winter

1. 1 Cucumbers≈ $3.67 за кг 600 г
2. 2 Garlic≈ $10.00 за кг 10 г
3. 3 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 15 г
4. 4 Horseradish leavesупаковка 50 г ≈ $3.00 10 г
5. 5 Blackcurrant leavesупаковка 20 г ≈ $3.00 5 г
6. 6 Black peppercorns 2 г
7. 7 Bay leaves за смаком
8. 8 Salt 25 г
9. 9 Sugarупаковка 1 кг ≈ $1.60 30 г
10. 10 Vinegar 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 50 мл

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Soak the cucumbers¹ in cold water for 3–4 hours, then trim the ends off each one.

2. Sterilize a 1 l jar over steam for 10 minutes or in the oven at 120 °C for 15 minutes, and boil the lid for 5 minutes.

3. Put the horseradish⁴ leaf, currant leaf, dill³, garlic², peppercorns, and bay leaf in the bottom, then pack in the cucumbers¹ tightly.

4. Pour boiling water over the cucumbers¹ up to the neck, cover with the lid, and leave for 15 minutes. Drain the water, bring it back to a boil, and pour it over again for another 15 minutes.

5. Bring the drained water (about 500 ml) to a boil with the salt and sugar⁹, remove from the heat, and stir in the vinegar¹⁰.

6. Pour the hot marinade over the cucumbers¹ to the rim and seal immediately.

7. Turn the jar upside down, wrap it up, and leave it to cool for 24 hours. Store in a cool, dark place for up to 12 months, and refrigerate an opened jar for up to 2 weeks.

Коротко

• Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».