Pitted Cherry Jam
Pitted cherries and sugar in a 1:1 ratio are cooked in two stages with a cooling period. The cherries turn soft and juicy, and the syrup thickens.
- Час приготування
- 1 год 10 хв
- Банка
- 0,5 л
- Інгредієнти
- ≈ $5.44
- Зберігання
- до 12 міс.
Закрита банка зберігається до 12 міс. у прохолодному темному місці, відкрита — до 30 дн. у холодильнику.
Інгредієнти
- 1 Sour cherries≈ $12.00 за кг 400 г
- 2 Sugarупаковка 1 кг ≈ $1.60 400 г
Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.
Спосіб приготування
Sort the cherries, wash them, and pit them with a cherry pitter or a hairpin, saving any juice that runs out.
Put the cherries and juice in a preserving pan, add 400 g sugar2, and leave for 3–4 hours.
Set over low heat, bring to a boil, and cook for 15 minutes, skimming off the foam; remove from the heat and cool for 6–8 hours.
For the second cooking, bring to a boil and cook for 10–15 minutes; check doneness by dropping syrup onto a cold saucer: it should hold its shape and not run.
Sterilize a 0,5 l jar and lid: steam the jar or heat it in the oven at 120 °C for 15 minutes, and boil the lid for 5 minutes.
Pour the hot jam into the sterile 0,5 l jar up to the shoulders and seal at once; turn the jar upside down, wrap it, and leave to cool for 24 hours.
Store in a cool, dark place for up to 12 months, and keep an opened jar in the refrigerator for up to 1 month.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.