Pickled Beets with Ginger

1. 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 300 g
2. 2 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
3. 3 Apple cider vinegarconfezione 500 ml ≈ $2.50 50 ml
4. 4 Sugar 15 g
5. 5 Salt 5 g
6. 6 Black peppercorns 2 g
7. 7 Bay leaves a gusto

Gli elementi in grigio sono sale, spezie e tutto ciò che pesa meno di 30 g per barattolo: solitamente li hai già a casa, quindi non sono inclusi nel prezzo del barattolo. Zucchero, aceto e olio da 30 g in su sono conteggiati nel prezzo.

Procedura

1. Wash the beetroot¹ and boil it in its skin for 40–50 minutes until tender, then cool, peel, and cut into 1.5 cm cubes.

2. Peel 10 g ginger and slice it thinly.

3. Bring 150 ml water to a boil with 15 g sugar, 5 g salt, peppercorns, and a bay leaf, then simmer for 2 minutes, pour in 50 ml apple³ cider vinegar, and remove from the heat.

4. Layer the beetroot¹ and ginger in a 0.5 l jar.

5. Pour the hot marinade over them to the rim, let cool, cover with a lid, and refrigerate for 12 hours.

6. Store in the refrigerator for up to 14 days.

In breve

• Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».