Raccolta

Cosa cucinare per Capodanno 2027

Settanta piatti per la tavola di Capodanno con prezzo a porzione: olivier e aringa in pelliccia, kholodets e aspic di pesce, tartellette al caviale, anatra, arrosto di maiale, torta Praga e Latte di uccello. Sei menù: classico, in tre ore, ricco, economico, leggero, per bambini.

70ricette
$0.17–$6.08a porzione
8 min – 19 hdi cottura
135–1626kcal a porzione

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Seventy dishes for the New Year table: seventeen salads, from olivier, herring under a fur coat and mimosa to olivier with tongue, Stolichny, Nezhnost and shrimp salad with red caviar; fifteen starters, among them kholodets, pike-perch aspic, caviar tartlets, pork roll with prunes and sprats on rye; twenty-five mains, from duck with apples and chicken with oranges to accordion pork, rabbit in sour cream and pike-perch with potatoes; thirteen cakes, desserts and drinks, including the Prague cake, Bird's Milk, napoleon and chocolate tangerines.

Every dish has a price per serving from average supermarket prices, so the table is costed before shopping. Below are six ready menus with a total and cooking time. 2027 is the year of the Fire Goat in the Eastern calendar: lamb and goat stay off the table, while the symbol is said to favour greens, cheese and vegetables, which is why the cheese plate and the light beet and herring salad are here on purpose.

Menù pronti

Insalate 17

Insalata Russa (Olivier) Cena45 min618 kcal≈ $1.78

Aragosta sotto la pelliccia Cena4 h 30 min627 kcal≈ $2.27

Insalata Mimosa Cena1 h 10 min746 kcal≈ $2.06

Insalata di surimi Cena20 min508 kcal≈ $2.34

Insalata di barbabietola con aringa (Vinegret) Cena1 h411 kcal≈ $2.30

Insalata 'Bracialetto di Melograno' Cena1 h 30 min460 kcal≈ $2.12

Insalata stratificata con salmone leggermente salato e riso Cena35 min370 kcal≈ $3.47

Insalata Caprese su piatto Cena10 min320 kcal≈ $2.20

Insalata di Gamberetti, Avocado e Pomodorini Cena15 min319 kcal≈ $3.97

Insalata Russa con Lingua di Manzo (Olivier) Cena3 h455 kcal≈ $1.66

Insalata «Stolichny» con pollo Cena55 min445 kcal≈ $1.02

Insalata di granchio con mela e mais Cena20 min406 kcal≈ $1.73

Insalata di fegato di merluzzo e uovo Cena15 min384 kcal≈ $2.89

Insalata con gamberetti e caviale rosso Cena25 min457 kcal≈ $3.83

Insalata «Dolcezza» con pollo e prugne secche Cena40 min541 kcal≈ $2.23

Insalata con arance, pollo e formaggio Cena40 min399 kcal≈ $2.07

Barbabietole con aringa, mela e cipolla senza maionese Cena15 min290 kcal≈ $2.09

Antipasti 15

Baguette con formaggio cremoso e salmone affumicato Spuntino8 min324 kcal≈ $2.76

Canapés al salmone e formaggio cremoso Spuntino15 min237 kcal≈ $2.10

Hollandaise di Maiale e Manzo Spuntino19 h500 kcal≈ $1.79

Tartellette di formaggio cremoso e salmone Spuntino20 min390 kcal≈ $2.76

Affettati con Senapa e Cornichons Spuntino10 min341 kcal≈ $2.54

Polpette di Formaggio e Bastoncini di Gambero Spuntino35 min443 kcal≈ $1.87

Pomodori con formaggio e aglio Spuntino10 min321 kcal≈ $1.66

Tartarelle di Caviale con Burro Spuntino1 h454 kcal≈ $2.59

Uova farcite con formaggio e caviale rosso Spuntino20 min364 kcal≈ $1.71

Zalivnoy di sogliole con limone Spuntino4 h 30 min247 kcal≈ $3.58

Arrotolato di maiale con prugne secche e aglio Spuntino1 h 25 min393 kcal≈ $2.36

Tavola di formaggio con miele, noci e uva Spuntino10 min437 kcal≈ $2.74

Spiedini di formaggio, uva, olive e prosciutto Spuntino15 min397 kcal≈ $2.01

Rotolo di lavash con bastoncini di granchio e caviale rosso Spuntino20 min431 kcal≈ $3.23

Panini con aringhe, cetriolo e uovo Spuntino20 min472 kcal≈ $2.08

Secondi 25

Tost con caviale rosso e burro Colazione15 min425 kcal≈ $4.13

Anatra al forno con mele Cena2 h 30 min1626 kcal≈ $6.08

Bužènina al forno Cena2 h587 kcal≈ $1.65

Salsiccia alla francese Cena1 h567 kcal≈ $2.35

Pollo al forno con patate Cena1 h 30 min663 kcal≈ $1.60

Coscia di tacchino al forno con verdure di radice Pranzo1 h 10 min621 kcal≈ $2.25

Trota all'arancia e erbe con broccoli al forno Cena30 min432 kcal≈ $4.72

Costine di Maiale alla Griglia con Glasatura di Miele e Senapa Cena2 h 30 min1397 kcal≈ $4.51

Cipolle di patate al rosmarino e aglio Cena45 min233 kcal≈ $0.57

Patate al forno rustiche Cena50 min266 kcal≈ $0.59

Puré di patate al burro Cena35 min293 kcal≈ $0.62

Coscia di maiale al forno con senape e aglio Cena1 h 55 min573 kcal≈ $1.49

Roulade di Pollo con Prosciutto e Formaggio Cena1 h351 kcal≈ $2.22

Cosce di Pollo alla Glasatura di Miele e Salsa di Soia Cena1 h 5 min433 kcal≈ $0.87

Salmone al forno cremoso con spinaci Cena35 min468 kcal≈ $4.57

Gratin di patate cremoso e formaggio Cena1 h 20 min554 kcal≈ $1.62

Stufato di manzo nei pirottini di terracotta Cena1 h 45 min411 kcal≈ $3.20

Coscia di maiale a fisarmonica con formaggio e pomodori Cena1 h 35 min516 kcal≈ $1.69

Pollo intero al forno con arance Cena1 h 35 min591 kcal≈ $1.41

Coscia di anatra con salsa di ciliegie Cena35 min435 kcal≈ $5.16

Coniglio stufato con panna acida e funghi Cena1 h 30 min491 kcal≈ $4.07

Persico al forno con patate e cipolle Cena55 min336 kcal≈ $3.03

Maiale al forno con prugne e mele Cena1 h 30 min571 kcal≈ $1.55

Gnocchi di patate ai funghi con besciamella e crosta di formaggio Cena1 h437 kcal≈ $1.89

Coscia di tacchino con salsa di mirtilli rossi Cena1 h 30 min390 kcal≈ $1.77

Dessert 13

Medovik (Torta al Miele) Spuntino11 h695 kcal≈ $0.94

Torta Napoleone (con pasta sfoglia) Spuntino1 h 30 min518 kcal≈ $0.85

Tiramisù al Caffè Spuntino40 min529 kcal≈ $1.52

Panna Cotta con Salsa di Frutti di Bosco Spuntino25 min338 kcal≈ $1.20

Torta al Cacao con Kefir Spuntino2 h 10 min588 kcal≈ $0.61

Torta Praga Spuntino13 h495 kcal≈ $0.72

Cheesecake ai mandarini senza cottura Spuntino6 h 30 min453 kcal≈ $1.27

Torta «Latte d'uccello» Spuntino4 h 40 min425 kcal≈ $0.70

Pretzelini al Miele e Spezie con Glassa Spuntino1 h 40 min436 kcal≈ $0.17

Arancini Canditi al Cioccolato Fondente con Noci Tritate Spuntino40 min352 kcal≈ $1.77

Tiramisù ai frutti di bosco e biscotto Spuntino1 h 5 min466 kcal≈ $1.67

Glühwein senza alcol al succo d'uva Spuntino15 min194 kcal≈ $0.97

Limonata all'arancia Spuntino15 min136 kcal≈ $0.74

Come usarla

Every recipe has a servings counter: set the number of guests and the grams recalculate. Servings here are party-sized, smaller than dinner ones: a salad is 300–450 kcal, a main 350–600, cake 400–500. For six people, three salads, three starters, one main with a side and a cake are usually enough; the rest gets finished on 1 January anyway.

The schedule: on 29 December buy everything except greens and bread; on the 30th cook the kholodets and the tongue, roast the pork, bake the cakes; on the morning of the 31st cut the salads without dressing and put the main in the oven; an hour before the guests do the platters, tartlets and canapés and dress the salads. There is one oven, so the duck or chicken goes in first, potatoes and gratin join at the same temperature, and puff-pastry starters bake while the meat rests.

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Domande

What not to cook in the year of the Goat 2027?

By Eastern tradition the table in the year of the Goat (Sheep) has no lamb or goat meat and no goat cheese. Everything else is fine; the symbol is said to favour greens, vegetables, cheese and dairy, so a cheese plate, caprese and green salads are welcome.

What to cook for New Year besides olivier?

Olivier with tongue or Stolichny for a classic with a different taste; crab salad with apple, Nezhnost with prunes, tangerine and chicken salad, shrimp salad with red caviar. Among starters: pike-perch aspic, caviar tartlets, pork roll with prunes and a lavash roll with crab sticks.

What to cook for New Year on a budget?

The budget menu above: vinegret, Stolichny, sprats on rye, tomatoes with cheese, a whole chicken with oranges, country potatoes and a kefir cake. The cheapest things on a New Year table are potato and egg salads, chicken and home baking; the priciest are caviar, duck and shrimp.

What to cook for New Year quickly?

The three-hour menu: the crab and apple salad and the tangerine salad take 20 minutes each, the lavash roll and the caviar eggs another 40, the chicken thighs and the potatoes bake together for an hour, and the chocolate tangerines set while the table is laid.

What can be made ahead, on 30 December?

Kholodets, aspic, roast pork, the pork roll with prunes, the Prague cake, Bird's Milk, napoleon, tiramisu and gingerbread: they all need a night. Layered salads, herring under a fur coat and the pomegranate bracelet, also improve by morning. Cut olivier, crab salad and Stolichny on the morning of the 31st and dress them before serving.

How much does a New Year table for six cost?

Each menu above shows a price per person from average supermarket prices, without drinks and fruit; your store will differ. Late in December caviar, tangerines and cucumbers usually go up, so tinned and frozen goods are cheaper bought mid-month.