Marinierte Rote Bete mit Ingwer

1. 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 300 g
2. 2 Ingwer≈ $8.00 pro kg 10 g
3. 3 ApfelessigPackung 500 ml ≈ $2.50 50 ml
4. 4 Zucker 15 g
5. 5 Salz 5 g
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 2 g
7. 7 Lorbeerblätter nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Rote¹ Bete waschen und in der Schale 40–50 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.

2. Ingwer² 10 g schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. 150 ml Wasser mit 15 g Zucker, 5 g Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt aufkochen und 2 Minuten kochen. 50 ml Apfelessig³ zugießen und vom Herd nehmen.

4. Rote¹ Bete und Ingwer² schichtweise in ein 0,5-l-Glas füllen.

5. Mit heißer Marinade bis zum Rand übergießen, abkühlen lassen, mit einem Deckel verschließen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.