Pickled Red Cabbage

1. 1 Red cabbageупаковка 1 кг ≈ $2.00 300 г
2. 2 Coriander seeds 1 г
3. 3 Black peppercorns 1 г
4. 4 Salt 10 г
5. 5 Sugar 15 г
6. 6 Vinegar 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 60 мл

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Thinly shred the cabbage: for 300 g, you need about a quarter of a head. Pack tightly into a 0.5 l jar, then add the coriander and peppercorns.

2. In a small saucepan, combine 150 ml water, 60 ml 9% vinegar⁶, 10 g salt, and 15 g sugar. Bring to a boil and cook for 1 minute, until the salt and sugar dissolve.

3. Pour the hot brine over the cabbage to the rim, then gently press down with a spoon so the shreds are submerged.

4. Leave the jar open at room temperature for 2 hours, then close with a lid.

5. Store in the refrigerator for up to 14 days. The color stays bright, and the flavor mellows on the second day.

Коротко

• Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».