Knackige Gewürzgurken für den Winter

1. 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 600 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 10 g
3. 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 15 g
4. 4 MeerrettichblätterPackung 50 g ≈ $3.00 10 g
5. 5 JohannisbeerblätterPackung 20 g ≈ $3.00 5 g
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 2 g
7. 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
8. 8 Salz 25 g
9. 9 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 30 g
10. 10 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Weiche die Gurken¹ 3–4 Stunden in kaltem Wasser ein und schneide bei jeder die Enden ab.

2. Sterilisiere ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf oder 15 Minuten bei 120 °C im Ofen und koche den Deckel 5 Minuten aus.

3. Lege Meerrettich⁴- und Johannisbeerblatt⁵, Dill³, Knoblauch², Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden und schichte die Gurken¹ dicht ein.

4. Gieße die Gurken¹ bis zum Rand mit kochendem Wasser auf, decke sie mit dem Deckel ab und lasse sie 15 Minuten stehen. Gieße das Wasser ab, koche es erneut auf und gieße es für weitere 15 Minuten darüber.

5. Koche das abgegossene Wasser (etwa 500 ml) mit Salz und Zucker⁹ auf, nimm es vom Herd und gieße den Essig¹⁰ dazu.

6. Gieße die Gurken¹ bis zum Rand mit der heißen Marinade auf und verschließe das Glas sofort.

7. Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es 1 Tag abkühlen. Lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl und ein geöffnetes Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.