Cold-Brined Pickles

1. 1 Cucumbers≈ $3.67 за кг 1,8 кг
2. 2 Horseradish leavesупаковка 50 г ≈ $3.00 30 г
3. 3 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 40 г
4. 4 Garlic≈ $10.00 за кг 15 г
5. 5 Black peppercorns 3 г
6. 6 Bay leaves 1 г
7. 7 Saltупаковка 1 кг ≈ $0.90 80 г

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Soak the cucumbers¹ in cold water for 4 hours, then trim the ends off each one.

2. Wash a 3 l jar with baking soda and sterilize it over steam for 15 minutes, then boil the nylon lid for 5 minutes.

3. Put half the horseradish² and dill³, all the garlic⁴, peppercorns, and bay leaf on the bottom. Pack in the cucumbers¹ tightly, then cover with the remaining horseradish and dill.

4. Dissolve 80 g salt⁷ in 1.3 l cold boiled water (about 60 g per liter) and stir until completely dissolved.

5. Pour the brine over the cucumbers¹ so it covers them completely, then seal with the nylon lid.

6. Put the jar in a cellar or on the bottom shelf of the refrigerator. The pickles are ready in 7–10 days.

7. Store in a cellar or refrigerator at 0–5 °C for up to 4 months; store an opened jar in the refrigerator for up to 2 weeks.

Коротко

• Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».