Salzgurken auf kalte Art
Gurken in kalter Salzlake mit Meerrettich, Dill und Knoblauch, ohne Erhitzen und ohne Essig. Das Glas wird mit einem Kunststoffdeckel verschlossen und kühl gelagert, daher ist die Haltbarkeit kürzer als bei eingekochten Gläsern.
- Zeit
- 30 Min.
- Glas
- 3 l
- Zutaten
- ≈ $10.06
- Haltbar
- bis 4 Mon.
Das Glas hält bis 4 Monate im Kühlschrank oder Keller, geöffnet bis 14 Tage.
Zutaten
- 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 1,8 kg
- 2 MeerrettichblätterPackung 50 g ≈ $3.00 30 g
- 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 40 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 15 g
- 5 Schwarze Pfefferkörner 3 g
- 6 Lorbeerblätter 1 g
- 7 SalzPackung 1 kg ≈ $0.90 80 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Lege die Gurken1 4 Stunden in kaltes Wasser ein und schneide bei jeder die Enden ab.
Wasche ein 3-l-Glas mit Natron aus und sterilisiere es 15 Minuten über Dampf; koche den Kunststoffdeckel 5 Minuten aus.
Lege die Hälfte von Meerrettich2 und Dill3, den gesamten Knoblauch4, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt auf den Boden. Schichte die Gurken1 dicht ein und bedecke sie oben mit dem restlichen Meerrettich und Dill.
Löse 80 g Salz7 in 1,3 l kaltem abgekochtem Wasser (etwa 60 g pro Liter) auf und rühre, bis es vollständig gelöst ist.
Gieße die Salzlake7 über die Gurken1, sodass sie vollständig bedeckt sind, und verschließe das Glas mit dem Kunststoffdeckel.
Stelle das Glas in den Keller oder auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Nach 7–10 Tagen sind die Gurken1 fertig.
Lagere sie im Keller oder Kühlschrank bei 0–5 °C bis zu 4 Monate; ein geöffnetes Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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