Pickled Watermelon Rind

1. 1 Watermelonупаковка 4 кг ≈ $5.00 300 г
2. 2 Fresh ginger≈ $8.00 за кг 10 г
3. 3 Sugarупаковка 1 кг ≈ $1.60 70 г
4. 4 Vinegar 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 70 мл
5. 5 Salt 5 г
6. 6 Cloves за смаком
7. 7 Cinnamon за смаком

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Trim the green skin and red flesh from the watermelon¹ rind, leaving the white part. Cut into 2 cm cubes; you need 300 g.

2. Sprinkle the cubes with 5 g salt, cover with 300 ml cold water¹, and leave for 1 hour. Drain in a colander and rinse.

3. In a saucepan, combine 100 ml water¹, 70 ml 9% vinegar⁴, 70 g sugar³, sliced ginger, cloves, and cinnamon. Bring to a boil.

4. Add the rind and simmer for 10–12 minutes over low heat, until translucent but still firm.

5. Transfer the rind to a 0.5 l jar, pour in the hot marinade up to the rim, and let cool.

6. Cover with a lid and refrigerate for 24 hours. Storage: up to 21 days.