Wassermelonenschalen-Pickles

1. 1 WassermelonePackung 4 kg ≈ $5.00 300 g
2. 2 Ingwer≈ $8.00 pro kg 10 g
3. 3 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 70 g
4. 4 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 70 ml
5. 5 Salz 5 g
6. 6 Nelken nach Geschmack
7. 7 Zimt nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Von der Wassermelonenschale¹ die grüne Haut und das rote Fruchtfleisch entfernen und den weißen Teil behalten. In 2 cm große Würfel schneiden, benötigt werden 300 g.

2. Die Würfel mit 5 g Salz bestreuen, mit 300 ml kaltem Wasser¹ übergießen und 1 Stunde stehen lassen. In ein Sieb abgießen und abspülen.

3. In einem Topf 100 ml Wasser¹, 70 ml Essig⁴ 9%, 70 g Zucker³, Ingwerscheiben², Nelken und Zimt mischen. Zum Kochen bringen.

4. Die Schalen zugeben und 10–12 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie halbtransparent sind, aber noch Biss haben.

5. Die Schalen in ein 0,5-l-Glas füllen, bis zum Rand mit heißer Marinade übergießen und abkühlen lassen.

6. Mit einem Deckel verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Lagerung: bis zu 21 Tage.