Пикули из арбузных корок

1. 1 Арбузупаковка 4 кг ≈ $5.00 300 г
2. 2 Имбирь свежий≈ $8.00 за кг 10 г
3. 3 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 70 г
4. 4 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 70 мл
5. 5 Соль 5 г
6. 6 Гвоздика по вкусу
7. 7 Корица по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. С арбузной¹ корки снять зелёную кожуру и красную мякоть, оставить белую часть. Нарезать кубиками по 2 см, нужно 300 г.

2. Посыпать кубики 5 г соли, залить 300 мл холодной воды и оставить на 1 час. Откинуть на дуршлаг и ополоснуть.

3. В кастрюле смешать 100 мл воды, 70 мл уксуса⁴ 9%, 70 г сахара³, имбирь² пластинами, гвоздику и корицу. Довести до кипения.

4. Добавить корки и варить 10–12 минут на слабом огне, пока они не станут полупрозрачными, но сохранят упругость.

5. Переложить корки в банку 0,5 л, залить горячим маринадом до краёв и остудить.

6. Закрыть крышкой, убрать в холодильник на сутки. Хранение: до 21 дня.