Cold-Brined Mustard Tomatoes
Tomatoes with dry mustard, horseradish, and garlic in a cold brine, with no canning and no vinegar. The mustard helps prevent mold, and the jar must be stored only in the cold.
- Час приготування
- 40 хв
- Банка
- 3 л
- Інгредієнти
- ≈ $11.96
- Зберігання
- до 4 міс.
Банка зберігається до 4 міс. у холодильнику або погребі, відкрита — до 14 дн.
Інгредієнти
- 1 Tomatoes≈ $4.67 за кг 1,8 кг
- 2 Mustard 15 г
- 3 Horseradish leavesупаковка 50 г ≈ $3.00 30 г
- 4 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 40 г
- 5 Garlic≈ $10.00 за кг 20 г
- 6 Black peppercorns 3 г
- 7 Saltупаковка 1 кг ≈ $0.90 80 г
- 8 Sugarупаковка 1 кг ≈ $1.60 30 г
Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.
Спосіб приготування
Choose firm tomatoes1, wash them, and prick them near the stem.
Wash a 3 l jar with baking soda and sterilize it over steam for 15 minutes, then boil the plastic lid for 5 minutes.
Boil 1,3 l water with 80 g salt7 and 30 g sugar8, then cool completely. Add 15 g dry mustard, stir, and let stand for 2 hours.
Put half the horseradish3 and dill4, the garlic5, and the peppercorns in the bottom of the jar. Pack in the tomatoes1 tightly and cover with the remaining herbs.
Pour the clarified brine over the tomatoes1 without disturbing the sediment, and close with the plastic lid.
Immediately put the jar in a cellar or on the bottom shelf of the refrigerator. The tomatoes1 are ready in 3 weeks.
Store at 0–5 °C for up to 4 months, and keep an opened jar in the refrigerator for up to 2 weeks.
Коротко
- Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.