Pink Beet-Pickled Eggs

1. 1 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 4 шт
2. 2 Cooked beetrootупаковка 500 г ≈ $2.50 100 г
3. 3 Vinegar 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 70 мл
4. 4 Sugar 20 г
5. 5 Salt 6 г
6. 6 Bay leaves за смаком
7. 7 Black peppercorns 2 г

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Boil the eggs¹ hard for 9 minutes after the water comes to a boil, cool in cold water, and peel.

2. Cut the cooked² beet into cubes or batons and place in a 0.5 l jar with the eggs¹.

3. In a small saucepan, combine 200 ml water, 70 ml 9% vinegar³, 20 g sugar, 6 g salt, the bay leaf, and peppercorns. Bring to a boil.

4. Pour the hot marinade over the eggs¹ and beet to the rim, then let cool at room temperature.

5. Close the jar and refrigerate for 24 hours. The eggs¹ will turn pink on the outside.

6. Store in the refrigerator for up to 10 days, but preferably eat within a week.