Giardiniera: Spicy Pickled Vegetable Medley

1. 1 Fresh cauliflowerупаковка 700 г ≈ $3.00 120 г
2. 2 Carrots≈ $1.50 за кг 70 г
3. 3 Celery stalksупаковка 400 г ≈ $2.20 50 г
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 за кг 60 г
5. 5 Fresh chiliупаковка 100 г ≈ $1.00 5 г
6. 6 Vinegar 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 70 мл
7. 7 Olive oilупаковка 500 мл ≈ $9.00 30 мл
8. 8 Salt 8 г
9. 9 Sugar 8 г
10. 10 Black peppercorns 1 г

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Break the cauliflower into small florets, slice the carrot² into 4 mm rounds, and cut the celery³ and bell⁴ pepper into 2 cm pieces. Slice the chili into rings.

2. Bring 1 l water to a boil in a saucepan, add the florets and carrot² for 2 minutes, drain, and immediately cool with cold water.

3. Pack all the vegetables and peppercorns tightly into a 0,5 l jar.

4. Bring 100 ml water with 70 ml 9% vinegar⁶, 8 g salt, and 8 g sugar to a boil in a small saucepan. Pour over the vegetables.

5. When the marinade has cooled, pour in 30 ml olive⁷ oil and close the jar with a lid.

6. Refrigerate for 12 hours. Store in the refrigerator for up to 14 days.