Fermented Cauliflower with Turmeric

1. 1 Fresh cauliflowerупаковка 700 г ≈ $3.00 280 г
2. 2 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
3. 3 Turmeric 1 г
4. 4 Salt 7 г
5. 5 Black peppercorns 1 г

Сірим позначено сіль, спеції та те, чого в банку йде менше 30 г: це зазвичай є вдома, у ціну банки не входить. Цукор, оцет і олію від 30 г у ціні враховано.

Спосіб приготування

1. Break the cauliflower into small 3–4 cm florets, rinse, and let drain.

2. Pack the florets into a 0,5 l jar, add the garlic², turmeric, and peppercorns. Leave 2 cm of headspace.

3. Dissolve 7 g salt in 230 ml boiled water at room temperature to make a 3% brine. Pour it over the cauliflower so it stays submerged.

4. Cover the jar with a lid without tightening it fully. Leave at room temperature for 5 days, opening daily to release gas.

5. Check for doneness: the brine is cloudy, bubbles are present, and the taste is tangy. Close the jar and refrigerate.

6. Store in the refrigerator for up to 30 days.

Коротко

• Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».