Джардиньера: острое овощное ассорти

1. 1 Цветная капуста свежаяупаковка 700 г ≈ $3.00 120 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 70 г
3. 3 Сельдерей (стебли)упаковка 400 г ≈ $2.20 50 г
4. 4 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 60 г
5. 5 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 5 г
6. 6 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 70 мл
7. 7 Масло оливковоеупаковка 500 мл ≈ $9.00 30 мл
8. 8 Соль 8 г
9. 9 Сахар 8 г
10. 10 Перец чёрный горошком 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Цветную¹ капусту разобрать на небольшие соцветия, морковь² нарезать кружками 4 мм, сельдерей³ и болгарский перец⁴ — кусочками 2 см. Чили нарезать кольцами.

2. В кастрюле вскипятить 1 л воды, опустить соцветия и морковь² на 2 минуты, откинуть и сразу охладить холодной водой.

3. Все овощи и перец⁴ горошком плотно уложить в банку 0,5 л.

4. В ковшике довести до кипения 100 мл воды с 70 мл уксуса⁶ 9%, 8 г соли и 8 г сахара. Залить овощи.

5. Когда маринад остынет, влить 30 мл оливкового масла⁷ и закрыть банку крышкой.

6. Убрать в холодильник на 12 часов. Хранение: в холодильнике до 14 дней.