Giardiniera: Spicy Pickled Vegetable Medley

1. 1 Fresh cauliflower包装 700 克 约等于 $3.00 120 克
2. 2 Carrots≈ $1.50 每千克 70 克
3. 3 Celery stalks包装 400 克 约等于 $2.20 50 克
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 每千克 60 克
5. 5 Fresh chili包装 100 克 约等于 $1.00 5 克
6. 6 Vinegar 9%包装 500 毫升 约等于 $1.30 70 毫升
7. 7 Olive oil包装 500 毫升 约等于 $9.00 30 毫升
8. 8 Salt 8 克
9. 9 Sugar 8 克
10. 10 Black peppercorns 1 克

灰色的是盐、香料以及每罐用量不足30克的配料：这些家里通常都有，不计入罐子价格。用量30克及以上的糖、醋和油已计入价格。

做法

1. Break the cauliflower into small florets, slice the carrot² into 4 mm rounds, and cut the celery³ and bell⁴ pepper into 2 cm pieces. Slice the chili into rings.

2. Bring 1 l water to a boil in a saucepan, add the florets and carrot² for 2 minutes, drain, and immediately cool with cold water.

3. Pack all the vegetables and peppercorns tightly into a 0,5 l jar.

4. Bring 100 ml water with 70 ml 9% vinegar⁶, 8 g salt, and 8 g sugar to a boil in a small saucepan. Pour over the vegetables.

5. When the marinade has cooled, pour in 30 ml olive⁷ oil and close the jar with a lid.

6. Refrigerate for 12 hours. Store in the refrigerator for up to 14 days.