Бочковые огурцы в холодном рассоле

1. 1 Огурцы≈ $3.67 за кг 1,7 кг
2. 2 Сольупаковка 1 кг ≈ $0.90 75 г
3. 3 Листья хренаупаковка 50 г ≈ $3.00 15 г
4. 4 Хрен столовый 20 г
5. 5 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 30 г
6. 6 Чеснок≈ $10.00 за кг 20 г
7. 7 Листья смородиныупаковка 20 г ≈ $3.00 10 г
8. 8 Перец чёрный горошком 2 г
9. 9 Лавровый лист 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Огурцы¹ замочить в холодной воде на 3–4 часа, у каждого срезать кончики. Корень хрена очистить и нарезать пластинками, чеснок⁶ разрезать пополам.

2. Банку 3 л вымыть и ошпарить кипятком. Листья³ хрена и смородины тоже ошпарить.

3. Воду (около 1,2 л) вскипятить с 75 г соли, варить 2 минуты и полностью остудить до комнатной температуры.

4. На дно банки положить половину зелени, хрена, чеснока⁶, листьев³, лаврового листа⁷ и перца горошком, плотно уложить огурцы¹, сверху положить остальное.

5. Залить огурцы¹ холодным рассолом до краёв, сверху положить гнёт или чистую тарелку.

6. Оставить при 18–22 °C на 3 дня, ежедневно снимая пену. Когда рассол помутнеет и огурцы¹ поменяют цвет на оливковый, закрыть пластиковой крышкой и убрать в холод (0–5 °C).

7. Хранить до 3 месяцев, огурцы¹ должны быть под рассолом, открытую банку — в холодильнике до 3 недель.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».