Огурцы по-корейски на зиму

1. 1 Огурцы≈ $3.67 за кг 300 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 6 г
4. 4 Кунжут 3 г
5. 5 Соевый соус 15 мл
6. 6 Перец чили хлопья 1 г
7. 7 Кориандр молотый 1 г
8. 8 Масло подсолнечное 25 мл
9. 9 Уксус 9% 25 мл
10. 10 Сахар 15 г
11. 11 Соль 5 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Огурцы¹ нарезать брусками 1×5 см, морковь² натереть на тёрке для корейской моркови, чеснок³ выдавить через пресс.

2. В миске смешать овощи с солью, сахаром, соевым соусом, маслом, уксусом, хлопьями чили, кориандром и кунжутом. Оставить на 1 час, перемешивая каждые 15 минут.

3. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

4. Салат плотно уложить в банку и залить выделившимся соком до плечиков.

5. Накрыть банку крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания. Сразу закатать.

6. Перевернуть банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.