Салат из переросших огурцов на зиму

1. 1 Огурцы≈ $3.67 за кг 380 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 6 г
4. 4 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 10 г
5. 5 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
6. 6 Уксус 9% 25 мл
7. 7 Сахар 20 г
8. 8 Соль 10 г
9. 9 Перец чёрный горошком 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Крупные огурцы¹ очистить от кожуры, разрезать вдоль и убрать семена ложкой. Мякоть нарезать брусками 1×4 см. Морковь² натереть на крупной тёрке, чеснок³ и укроп⁴ измельчить.

2. Огурцы¹ с морковью² положить в кастрюлю, добавить масло⁵, соль, сахар и 50 мл воды. Довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут.

3. Добавить чеснок³, укроп⁴, перец горошком и уксус, прогреть ещё 2 минуты.

4. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

5. Горячий салат плотно выложить в банку вместе с соком и накрыть крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Перевернуть банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.