Gurkensalat aus übergroßen Gurken für den Winter

1. 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 380 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
4. 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
5. 5 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
6. 6 Essig 9 % 25 ml
7. 7 Zucker 20 g
8. 8 Salz 10 g
9. 9 Schwarze Pfefferkörner 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schäle die großen Gurken¹, halbiere sie der Länge nach und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide das Fruchtfleisch in Stifte von 1×4 cm. Rasple die Möhren² grob, hacke Knoblauch³ und Dill⁴ fein.

2. Gib Gurken¹ und Möhren² in einen Topf, füge Öl, Salz, Zucker und 50 ml Wasser hinzu. Bringe alles zum Kochen und schmorgle es bei mittlerer Hitze 10 Minuten.

3. Füge Knoblauch³, Dill⁴, Pfefferkörner und Essig hinzu und erhitze alles weitere 2 Minuten.

4. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

5. Fülle den heißen Salat mitsamt Saft fest in das Glas und lege den Deckel auf.

6. Sterilisiere das Glas in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen und verschließe es dann luftdicht.

7. Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Bewahre es bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort auf, ein geöffnetes Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank.