Вишня в шоколаде: варенье с какао

1. 1 Вишня≈ $12.00 за кг 400 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 350 г
3. 3 Какао-порошок 15 г
4. 4 Ванильный сахар 8 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Вишню¹ перебрать, вымыть, удалить косточки. Какао смешать с 50 г сахара², чтобы не комковалось.

2. Вишню¹ засыпать оставшимся сахаром² (300 г) и оставить на 3–4 часа.

3. Довести до кипения, снимая пену, и варить 15 минут. Остудить 4 часа.

4. Вторая варка: добавить смесь какао с сахаром² и ванильный сахар, довести до кипения и варить 10 минут, помешивая. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце держит форму и не растекается.

5. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячее варенье разлить в стерильную банку 0,5 л до плечиков и сразу закатать. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки.

7. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 1 месяца.