Kirschen in Schokolade: Konfitüre mit Kakao
Kirschkonfitüre mit Kakao und Vanillezucker, die geschmacklich an Pralinen mit Kirsche erinnert. Eignet sich für Füllungen und Desserts.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $5.36
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Sauerkirschen≈ $12.00 pro kg 400 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 350 g
- 3 Kakaopulver 15 g
- 4 Vanillezucker 8 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Verlese die Kirschen, wasche sie und entsteine sie. Mische den Kakao mit 50 g Zucker2, damit er nicht klumpt.
Bestreue die Kirschen mit dem restlichen Zucker2 (300 g) und lasse sie 3–4 Stunden ziehen.
Bringe alles unter Abschäumen zum Kochen und koche es 15 Minuten. Lasse es 4 Stunden abkühlen.
Gib beim zweiten Kochen die Kakao-Zucker2-Mischung und den Vanillezucker dazu, bringe alles zum Kochen und koche es unter Rühren 10 Minuten. Prüfe die Gelierprobe: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht.
Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Fülle die heiße Konfitüre bis zur Schulter in das sterile 0,5-l-Glas und verschließe es sofort. Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es einen Tag lang abkühlen.
Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat.
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