Овощное ассорти в банке

1. 1 Огурцы≈ $3.67 за кг 200 г
2. 2 Помидоры≈ $4.67 за кг 200 г
3. 3 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 80 г
4. 4 Кабачок≈ $3.00 за кг 80 г
5. 5 Цветная капуста свежаяупаковка 700 г ≈ $3.00 80 г
6. 6 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
7. 7 Чеснок≈ $10.00 за кг 6 г
8. 8 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 10 г
9. 9 Перец чёрный горошком 2 г
10. 10 Лавровый лист по вкусу
11. 11 Соль 25 г
12. 12 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 40 г
13. 13 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 55 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Огурцы¹ нарезать кругами толщиной 1 см, кабачок⁴ — кружками, перец³ — полосками, лук⁶ — кольцами. Цветную⁵ капусту разобрать на небольшие соцветия и бланшировать 2 минуты в кипящей воде.

2. Помидоры² вымыть и проколоть у плодоножки.

3. Банку 1 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

4. На дно положить укроп⁸, чеснок⁷, перец³ горошком и лавровый лист. Уложить овощи плотно, чередуя цвета⁵, помидоры² — сверху.

5. Вскипятить 500 мл воды с солью и сахаром¹², снять с огня и влить уксус¹³. Залить овощи горячим маринадом до краёв.

6. Накрыть банку крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 20 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Перевернуть³ банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 10 дней.