Gemischtes Gemüse im Glas

1. 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 200 g
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 200 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
4. 4 Zucchini≈ $3.00 pro kg 80 g
5. 5 Frischer BlumenkohlPackung 700 g ≈ $3.00 80 g
6. 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
7. 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
8. 8 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
9. 9 Schwarze Pfefferkörner 2 g
10. 10 Lorbeerblätter nach Geschmack
11. 11 Salz 25 g
12. 12 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
13. 13 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 55 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide die Gurken¹ in 1 cm dicke Scheiben, die Zucchini⁴ in Scheiben, die Paprika³ in Streifen und die Zwiebel⁶ in Ringe. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und blanchiere ihn 2 Minuten in kochendem Wasser.

2. Wasche die Tomaten² und stich sie am Stielansatz ein.

3. Sterilisiere das 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

4. Lege Dill⁸, Knoblauch⁷, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden. Schichte das Gemüse dicht ein, abwechselnd nach Farben, und lege die Tomaten² obenauf.

5. Koche 500 ml Wasser mit Salz und Zucker¹² auf, nimm es vom Herd und gieße den Essig¹³ dazu. Gieße die heiße Marinade bis zum Rand über das Gemüse.

6. Decke das Glas mit dem Deckel ab und sterilisiere es in einem Topf mit heißem Wasser 20 Minuten ab dem Aufkochen, verschließe es dann luftdicht.

7. Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen warm ein. Lagere es bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort und ein geöffnetes Glas bis zu 10 Tage im Kühlschrank.