Мочёные яблоки

1. 1 Яблоки≈ $3.50 за кг 1,7 кг
2. 2 Соль 20 г
3. 3 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 60 г
4. 4 Мука ржаная 15 г
5. 5 Листья смородиныупаковка 20 г ≈ $3.00 10 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Плотные кислые яблоки¹ (антоновку) вымыть, обсушить, у каждого проколоть кожицу у черешка. Листья⁵ смородины ошпарить кипятком.

2. Банку 3 л вымыть и простерилизовать: над паром 20 минут или в духовке при 120 °C 15 минут.

3. Воду (около 1,2 л) вскипятить с солью, сахаром³ и ржаной мукой, варить 3 минуты и полностью остудить до комнатной температуры.

4. На дно банки положить половину листьев⁵ смородины, плотно уложить яблоки¹, сверху положить оставшиеся листья.

5. Залить яблоки¹ холодным рассолом до самого верха, сверху положить гнёт. Оставить при 18–20 °C на 2–3 дня, пока не появятся первые пузырьки.

6. Убрать банку в холод (0–5 °C) на 4–6 недель. Яблоки¹ готовы, когда мякоть кисло-сладкая, рассол светлый.

7. Хранить в холодном месте до 3 месяцев, яблоки¹ должны быть под рассолом, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».