Яблочный чатни с имбирём

1. 1 Яблоки≈ $3.50 за кг 230 г
2. 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
3. 3 Изюмупаковка 200 г ≈ $2.40 25 г
4. 4 Имбирь свежий≈ $8.00 за кг 10 г
5. 5 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 60 г
6. 6 Соль 3 г
7. 7 Уксус яблочныйупаковка 500 мл ≈ $2.50 50 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Яблоки¹ очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками по 1 см. Лук² мелко порубить, имбирь⁴ натереть.

2. Сложить в кастрюлю яблоки¹, лук², имбирь⁴ и промытый изюм³, добавить 60 г сахара⁵, 3 г соли и влить 50 мл яблочного уксуса⁷.

3. Варить на слабом огне 35–40 минут, помешивая, пока яблоки¹ не станут мягкими, а масса не загустеет.

4. Банку 0,25 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

5. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,25 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания, затем закатать.

6. Закатанную банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 10 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.