Apfel-Chutney mit Ingwer

1. 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 230 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
3. 3 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 25 g
4. 4 Ingwer≈ $8.00 pro kg 10 g
5. 5 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 60 g
6. 6 Salz 3 g
7. 7 ApfelessigPackung 500 ml ≈ $2.50 50 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Äpfel¹ schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel² fein hacken, Ingwer⁴ reiben.

2. Äpfel¹, Zwiebel², Ingwer⁴ und gewaschene Rosinen³ in einen Topf geben, 60 g Zucker⁵ und 3 g Salz hinzufügen und 50 ml Apfelessig⁷ angießen.

3. Bei schwacher Hitze 35–40 Minuten kochen und umrühren, bis die Äpfel¹ weich sind und die Masse eingedickt ist.

4. Ein 0,25-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

5. Die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile 0,25-l-Glas füllen und mit dem Deckel verschließen. Das Glas in einen Topf mit heißem Wasser stellen und ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren, dann fest verschließen.

6. Das verschlossene Glas umdrehen, einwickeln und einen Tag lang abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 10 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.