Компот из абрикосов

1. 1 Абрикосы≈ $7.00 за кг 600 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 300 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Абрикосы¹ выбрать плотные, не перезрелые, вымыть и обсушить. Каждый проколоть зубочисткой в 2–3 местах, чтобы не лопнули.

2. Банку 3 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 20 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. Выложить 600 г абрикосов¹ в банку и залить кипятком до горлышка (около 1,7 л воды). Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

4. Воду слить в кастрюлю, снова довести до кипения и залить фрукты второй раз на 10 минут.

5. Воду слить в кастрюлю (около 1,5 л), добавить 300 г сахара², довести до кипения и варить сироп 3 минуты.

6. Залить фрукты кипящим сиропом до самых краёв и сразу закатать крышкой.

7. Перевернуть банку, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 10 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 5 дней.