Абрикосовое варенье дольками

1. 1 Абрикосы≈ $7.00 за кг 400 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 400 г
3. 3 Лимонная кислота 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Абрикосы¹ вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Брать плотные, чуть недозрелые плоды.

2. Половинки сложить в таз слоями, пересыпая 400 г сахара². Оставить на 5–6 часов до появления сока.

3. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут, снимая пену. Остудить 5–6 часов.

4. Вторая варка: 5 минут после закипания, остудить 5–6 часов. Третья варка: добавить 1 г лимонной кислоты и варить 7 минут.

5. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце держит форму и не растекается. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячее варенье разлить в стерильную банку 0,5 л до плечиков и сразу закатать. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки.

7. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 1 месяца.