Aprikosenkompott
Ganze Aprikosen in Sirup, das Fruchtfleisch bleibt fest. Zweimaliges Aufgießen, die Kerne werden nicht entfernt.
- Zeit
- 50 Min.
- Glas
- 3 l
- Zutaten
- ≈ $4.68
- Haltbar
- bis 10 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 10 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 5 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Aprikosen≈ $7.00 pro kg 600 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 300 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wähle feste, nicht überreife Aprikosen1 aus, wasche sie und tupfe sie trocken. Stich jede Aprikose mit einem Zahnstocher an 2–3 Stellen ein, damit sie nicht platzt.
Sterilisiere ein 3-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 20 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Gib 600 g Aprikosen1 in das Glas und gieße kochendes Wasser bis zum Rand auf (etwa 1,7 l Wasser). Decke das Glas mit dem Deckel ab und lasse es 15 Minuten stehen.
Gieße das Wasser in einen Topf ab, bringe es erneut zum Kochen und übergieße die Früchte ein zweites Mal für 10 Minuten.
Gieße das Wasser in einen Topf ab (etwa 1,5 l), gib 300 g Zucker2 dazu, bringe alles zum Kochen und koche den Sirup 3 Minuten.
Übergieße die Früchte bis ganz zum Rand mit kochendem Sirup und verschließe das Glas sofort mit dem Deckel.
Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es einen Tag lang vollständig abkühlen. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 10 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
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