Абрикосовый джем

1. 1 Абрикосы≈ $7.00 за кг 250 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 130 г
3. 3 Лимон≈ $4.70 за кг 10 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Абрикосы¹ вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Измельчить блендером в пюре.

2. Пюре переложить в кастрюлю, добавить 130 г сахара² и сок лимона³ (около 10 мл). Оставить на 30 минут.

3. Довести до кипения на среднем огне и варить 25–30 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.

4. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце держит форму и не растекается.

5. Банку 0,25 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,25 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 10 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.