Клубничный конфитюр с пектином

1. 1 Клубникаупаковка 400 г ≈ $3.50 220 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 130 г
3. 3 Желирующая смесь (пектин) 4 г
4. 4 Лимон≈ $4.70 за кг 10 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Клубнику¹ вымыть, удалить плодоножки, крупные ягоды разрезать на четвертинки. С лимона⁴ выжать сок.

2. Пектин смешать с 20 г сахара² из общего количества, чтобы он не комковался.

3. Ягоды с лимонным⁴ соком довести до кипения на среднем огне, всыпать смесь пектина и сахара², помешивая. Варить 2 минуты.

4. Добавить остальной сахар² (110 г), довести до кипения и варить ровно 5 минут. Дозировку пектина уточнить по инструкции на упаковке.

5. Банку 0,25 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,25 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 8 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.