Клубничное варенье с целыми ягодами

1. 1 Клубникаупаковка 400 г ≈ $3.50 400 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 400 г
3. 3 Лимонная кислота 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Клубнику¹ перебрать, быстро ополоснуть в дуршлаге, обсушить и удалить плодоножки. Крупные ягоды разрезать пополам.

2. Ягоды пересыпать в таз 400 г сахара², не перемешивая, и оставить на 8–10 часов, чтобы пошёл сок.

3. Таз осторожно покачать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут, снимая пену. Оставить остывать на 4 часа.

4. Вторая варка: довести до кипения и варить 5 минут, остудить 4 часа. Третья варка: добавить 1 г лимонной кислоты и варить 5 минут.

5. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце не растекается. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячее варенье разлить в стерильную банку, сразу закатать, перевернуть и укутать до остывания.

7. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 1 месяца.