Erdbeerkonfitüre mit Pektin

1. 1 ErdbeerenPackung 400 g ≈ $3.50 220 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 130 g
3. 3 Pektin (Geliermittel) 4 g
4. 4 Zitrone≈ $4.70 pro kg 10 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wasche die Erdbeeren¹, entferne die Stielansätze und schneide große Beeren in Viertel. Presse den Saft aus der Zitrone⁴.

2. Mische das Pektin mit 20 g Zucker² aus der Gesamtmenge, damit es nicht klumpt.

3. Bringe die Beeren mit dem Zitronensaft⁴ bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre die Pektin-Zucker²-Mischung ein. Koche alles 2 Minuten.

4. Gib den restlichen Zucker² (110 g) dazu, bringe alles zum Kochen und koche es genau 5 Minuten. Prüfe die Pektinmenge nach Packungsanweisung.

5. Sterilisiere ein Glas 0,25 l und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

6. Fülle die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l und verschließe es mit dem Deckel. Stelle das Glas in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisiere es 10 Minuten ab dem Aufkochen, dann verschließe es fest.

7. Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es einen Tag lang abkühlen. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 8 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.