Aprikosenkonfitüre mit Stücken
Hälften von festen Aprikosen in Zuckersirup, dreimal kurz gekocht. Die Stücke zerfallen nicht, der Sirup wird bernsteinfarben.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $3.44
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Aprikosen≈ $7.00 pro kg 400 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 400 g
- 3 Zitronensäure 1 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Aprikosen1, halbiere sie und entferne die Kerne. Nimm feste, leicht unreife Früchte.
Schichte die Hälften in einer Schüssel und bestreue jede Lage mit 400 g Zucker2. Lass sie 5–6 Stunden stehen, bis Saft austritt.
Stelle sie auf mittlere Hitze, bringe sie zum Kochen und koche sie 5 Minuten, dabei den Schaum abschöpfen. Lass sie 5–6 Stunden abkühlen.
Koche sie ein zweites Mal: 5 Minuten nach dem Aufkochen, dann 5–6 Stunden abkühlen lassen. Koche sie ein drittes Mal: Gib 1 g Zitronensäure dazu und koche sie 7 Minuten.
Prüfe die Gelierprobe: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält die Form und verläuft nicht. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Fülle die heiße Konfitüre bis zur Schulter in das sterile 0,5-l-Glas und verschließe es sofort. Drehe das Glas um, wickle es ein und lass es einen Tag lang abkühlen.
Lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat.
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