Aprikosenmarmelade

1. 1 Aprikosen≈ $7.00 pro kg 250 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 130 g
3. 3 Zitrone≈ $4.70 pro kg 10 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wasche die Aprikosen¹, halbiere sie und entferne die Steine. Püriere sie mit dem Blender fein.

2. Gib das Püree in einen Topf, füge 130 g Zucker² und Zitronensaft³ (etwa 10 ml) hinzu. Lass alles 30 Minuten ziehen.

3. Bring die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen und koche sie 25–30 Minuten, dabei häufig rühren, damit nichts anbrennt.

4. Prüfe die Konsistenz: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht.

5. Sterilisiere ein Glas 0,25 l und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

6. Fülle die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l und verschließe es mit dem Deckel. Stelle das Glas in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisiere es 10 Minuten ab dem Aufkochen, dann fest verschließen.

7. Drehe das Glas um, wickle es ein und lass es einen Tag lang abkühlen. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 10 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.